ﾌﾗﾝｽ人ｼﾞｪﾗｰﾄﾞは日本で初めて西洋瓦とﾚﾝｶﾞ工場を横浜に造り､居留地の建物や商館の建設に大いに使われました｡やがて横濱で生まれたﾚﾝｶﾞは日本全国に広がりました｡
ｼﾞｪﾗｰﾄﾞのﾚﾝｶﾞ工場は今の元町公園一帯に建てられていました｡また山手80番は､かっての居留地の中心地で､ﾌﾗﾝｽ人夫妻が住んでいた居住跡だと言われていますがﾚﾝｶﾞが遺跡のように残されています｡西洋の文化で横濱から広まったものは多くありますが､ﾚﾝｶﾞもその中の一つです｡
このﾚﾝｶﾞをかたどって独自の製法で焼き上げましたのがﾊﾞﾀｰｶｽﾃﾗ山手80番館です｡手間ひま掛けた飼育法で生まれるﾙﾃｲﾝ卵とｸﾛｰﾊﾞｰ蜂蜜を使い､しっとりと焼き上げました｡